杭州美食

杭州名吃小雞酥做法詳解

【導語】:小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品之小雞酥外形小巧可愛,未嘗已是飄香四溢,咬一口,外酥內滑,甜而適口,是一道老少皆宜的精致小點。

  杭州特色小吃小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。

  杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。

  出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛,而且香飄四溢,咬一口,外酥內滑,甜而適口,是一道老少皆宜的精致小點。

  主料:小麥面粉1000克

  輔料:豬油(板油)300克,紅豆沙500克,黑芝麻20克,雞蛋100克

  調料:植物油50克

  做法

  1. 面粉1份加植物油少許,摻水揉成水皮面;

  2. 另一份加豬板油揉成油面;

  3. 水皮面包入油面搟成卷起,包入豆沙捏成小雞狀;

  4. 黑芝麻點眼,刷蛋黃液入烤箱烤12分鐘即成。

  制作要領

  豆沙餡制作方法:將適量豆沙洗凈,用清水煮熟,搗碎,過篩加白糖調勻即可。

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